500gr de filé de frango
700gr de macaxeira/aipim
1 tomate
1 cebola
1/2 pimentão verde
Sal
Azeite
4 colheres de sopa de extrato de tomate
Coentro
Refogue o frango com as verduras, o sal, o azeite e o extrato de tomate. Quando estiver cozido, desfie o frango e reserve. Reserve o caldo do cozimento também. Cozinhe a macaxeira/aipim na água e sal. Quando estiver cozida passe no liquidificador com o caldo do frango. Despeje em uma panela junto com o frango desfiado e o coentro e cozinhe por uns 5 a 10 minutos, sempre mexendo para não grudar no fundo. Sirva com arroz.
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